Ölbloggarstafetten 2.2 – Allt du velat veta om dubbel-IPA men inte vågat fråga om, del 2

Del 1 hittar ni här!

Imperial India Pale Ale / Double India Pale Ale / American Double
IPA:ns växande popularitet ledde till att de experimentella amerikanska mikrobryggerierna under slutet av 1980-talet och början av 1990-talet började utveckla och ”extremifiera” stilen för att tillfredställa sin humleälskande publik. Man tryckte i mer humle, använde sig av mer malt och fick upp ölet i en högre alkoholhalt. Slutresultatet blev till sist en ny ölstil som fick namnet IIPA (Imperial India Pale Ale) – där ”Imperial” lånades från ölstilen Imperial Stout, den starkare stoutvariant som skapades för att skeppas till Katarina den Stora och resten av det ryska tsardömet under slutet av 1700-talet.

Kärt barn har som bekant många namn och IIPA kallas idag även för DIPA (Double India Pale Ale) och ibland ser man även benämningen American Double. Det amerikanska öldomarprogammet Beer Judge Certification Program:s (BJCP) historiska definition på stilen omnämner även stilens synonymer; ”[IIPA is a] recent American innovation reflecting the trend of American craft brewers “pushing the envelope” to satisfy the need of hop aficionados for increasingly intense products. The adjective “Imperial” is arbitrary and simply implies a stronger version of an IPA; “double,” “extra,” “extreme,” or any other variety of adjectives would be equally valid”. IIPA, DIPA och American Double är således, i grunden, synonymer för samma ölstil och de skiljer sig följaktligen inte åt på samma sätt som exempelvis väst- och östkust-IPA (mer om detta i del 3) eller brittisk och amerikansk IPA. Det finns dock bryggerier som menar annorlunda. New York-bryggeriet Southern Tier Brewing Company är ett exempel. På etiketten till deras 2xIPA kan följande läsas; ”Not quite an imperial, but certainly not a standard India pale ale. Our double IPA is a hop lovers dream…”. På Ratebeer är 2xIPA listad som en "Imperial/ Double IPA". Förklaringen till att ölstilen har givits två epitet, ”Imperial” och ”Double”, står att finna i ölstilens historiska utveckling, låt oss återkomma till detta!

Jag vill redan här uppmärksamma läsaren på att Svenska Hembryggarföreningen (SHBF) av någon förunderlig anledning aldrig har godkänt IIPA som egen stil - vilket jag personligen tycker är helt oförståeligt. SHBF skriver i ingressen till dokumentet Öltypsdefinitioner 2010 att man i dokumentet beskriver ”de mest förekommande öltyperna i världen”. Därefter har man valt att ta med en stil som Supersaison men alltså utelämna IIPA. Någon mer än jag som tycker att det är konstigt? Dessutom gör man ingen åtskillnad mellan amerikansk och brittisk IPA. Amerikanska BJCP och Brewers Association (BA) listar båda i sina stilguider tre olika IPA-stilar; brittisk, amerikansk och IIPA. BA listar därutöver även American-Style India Black Ale (se mer om detta i del 3) som en egen öltyp. Med tanke på IPA:ns popularitet tror jag att vi i de båda amerikanska stilguiderna kommer att se ännu fler definitioner på IPA i framtiden – där förmodligen både väst- och östkusts-IPA kommer att definieras. I den konservativt traditionstyngda svenska stilguiden är jag tveksam till att vi överhuvudtaget kommer att se någon utveckling vad gäller IPA-stilarna under den närmsta tiden.

Låt oss återgå till IIPA:ns historia. Vi har alltså konstaterat att det är en amerikansk ölstil som skapades någon gång mellan sent 1980-tal och tidigt 1990-tal, men av vem? Därom tvista de lärde. Vissa källor menar att det var Vinnie Cilurzo, som numera är bryggmästare på Russian River Brewing Company, som skapade stilen när han arbetade som bryggare på Blind Pig Brewing Company. Cilurzo skall en dag ha råkat använda sig av 50% för mycket malt i en bryggd och för att väga upp detta tillsatte han 100% mer humle. Detta öl, som Cilurzo kallade för Double IPA, skulle komma att bli den numera välkända Blind Pig IPA. Andra källor pekar åt andra håll - det finns några små mikrobryggerier som var mycket tidiga med att brygga IIPA. Det enda vi vet helt säkert är att den första kommersiella IIPA:n lanserades år 1990 och att detta var I2PA från Oregonbryggeriet Rogue Ales. (Kommersiell IIPA fyller alltså 20 år i år - hipp hipp hurra!) Rogues bryggmästare John Maier kallade tidigt sitt öl för en Imperial IPA och där har vi den historiska anledningen till varför både ”Double” och ”Imperial” används som epitet till stilen! För den nyblivna ölnörden kan det vara värt att notera att I2PA då och då har dykt upp på Systembolagets hyllor. Vill man smaka på ett stycke nutidshistoria kan det därför vara bra att hålla ögonen öppna!

Läs även del 3.